اولین نفر نظر خود را درباره این محصول بنویسید.
چگونه با یک همزن برقی ساده در خانه خمیر نان و پیتزا درست کنیم
چگونه با یک همزن برقی ساده در خانه خمیر نان و پیتزا درست کنیم؟
بسیاری از افراد تصور میکنند برای تهیه خمیر نان یا پیتزا حتماً باید همزن کاسهدار حرفهای یا دستگاه خمیرزن داشته باشند. اما در واقع با یک همزن برقی ساده و سری خمیرزن نیز میتوان خمیر باکیفیت و نرم تهیه کرد.
مواد لازم برای خمیر نان یا پیتزا
مواد اولیه برای تهیه خمیر ساده بسیار در دسترس هستند.
مواد مورد نیاز
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- آب ولرم: ۱ پیمانه
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه خمیر با همزن برقی
۱. فعال کردن خمیر مایه
ابتدا خمیرمایه، شکر و کمی آب ولرم را در یک ظرف مخلوط کنید.
حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شده و کف کند. این مرحله باعث میشود خمیر بهتر پف کند.
۲. ترکیب مواد اولیه
در یک کاسه بزرگ:
- آرد
- نمک
- روغن
- خمیرمایه فعال شده
را با هم مخلوط کنید.
سپس کمکم آب ولرم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد.
۳. استفاده از همزن برقی
در این مرحله از سری خمیرزن (قلاب خمیر) همزن برقی استفاده کنید.
روش کار:
- همزن را روی سرعت پایین قرار دهید
- حدود ۳ تا ۵ دقیقه خمیر را مخلوط کنید
- خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد
اگر خمیر خیلی خشک بود کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی چسبنده بود مقدار کمی آرد اضافه کنید.
۴. استراحت دادن خمیر
پس از ورز دادن:
- خمیر را داخل ظرف قرار دهید
- روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید
- حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید
در این مدت خمیر حجم خود را تقریباً دو برابر میکند.
۵. شکل دادن خمیر
بعد از استراحت:
- خمیر را کمی ورز دهید
- آن را به شکل دلخواه برای نان یا پیتزا درآورید
- مواد پیتزا یا نان را اضافه کنید
سپس خمیر آماده پخت در فر خواهد بود.
نکات مهم برای خمیر بهتر
برای اینکه خمیر شما کیفیت بهتری داشته باشد، به این نکات توجه کنید:
- آب نباید خیلی داغ باشد؛ دمای مناسب حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه است
- از آرد باکیفیت استفاده کنید
- همزن را روی سرعت بالا قرار ندهید
- خمیر باید نرم و انعطافپذیر باشد
- استراحت دادن خمیر مرحله بسیار مهمی است
آیا همزن برقی ساده برای خمیر مناسب است؟
بله، بسیاری از همزنهای برقی دستی دارای سری خمیرزن هستند و برای تهیه خمیر سبک مانند:
- خمیر پیتزا
- خمیر نان خانگی
- خمیر دونات
کاملاً مناسب هستند.
فقط باید توجه داشته باشید که دستگاه را بیش از حد تحت فشار قرار ندهید و در صورت نیاز چند دقیقه به آن استراحت بدهید.
سوالات متداول
آیا بدون سری خمیرزن هم میتوان خمیر درست کرد؟
در صورت نداشتن سری خمیرزن بهتر است خمیر را با دست ورز دهید، زیرا سریهای معمولی همزن برای خمیر مناسب نیستند.
خمیر پیتزا چند دقیقه باید ورز داده شود؟
معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه با همزن برقی یا حدود ۱۰ دقیقه با دست کافی است.
چرا خمیر من پف نمیکند؟
دلایل رایج شامل فعال نبودن خمیرمایه، دمای نامناسب آب یا زمان استراحت کم است.
با یک همزن برقی ساده و سری خمیرزن میتوانید بهراحتی خمیر نان و پیتزا را در خانه آماده کنید. کافی است مواد اولیه را بهدرستی ترکیب کرده، خمیر را چند دقیقه با همزن ورز دهید و سپس زمان کافی برای استراحت و پف کردن خمیر در نظر بگیرید.
نظرات